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이모카세 스타일 두부찌개 & 두부조림 레시피 | 간단한 만드는 법

by kstory-5 2024. 11. 21.
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"오늘은 이모카세 감성을 담은 두부찌개와 두부조림을 만들어 볼까요?"
따뜻하고 구수한 두부찌개와 달콤 짭조름한 두부조림은 누구나 좋아하는 국민 반찬이죠!
특히 이모카세 스타일로 약간의 디테일을 더해 감성 가득한 한 끼를 완성할 수 있습니다.

이번 글에서는 두부찌개 레시피두부조림 레시피를 단계별로 알려드리겠습니다.
쉽고 맛있게 만들 수 있으니, 주방에서 바로 시도해보세요! 😊


🍲 1. 이모카세 스타일 두부찌개 레시피

✔️ 재료 (2~3인분 기준)

  • 두부: 1모(300g)
  • 애호박: 1/3개
  • 양파: 1/2개
  • 대파: 1대
  • 청양고추: 1개 (선택)
  • 돼지고기: 100g (다짐육 또는 얇게 썬 삼겹살 추천)
  • 멸치육수: 4컵 (800ml)
    • Tip: 육수 없을 경우, 물에 멸치다시팩이나 다시마 넣고 끓이세요.
  • 고춧가루: 1큰술
  • 고추장: 1큰술
  • 된장: 1큰술
  • 다진 마늘: 1작은술
  • 국간장: 1큰술
  • 참기름: 1작은술

✔️ 만드는 법

1️⃣ 기본 재료 손질

  1. 두부: 먹기 좋은 크기로 사각형 또는 정사각형 모양으로 썰기.
  2. 채소:
    • 애호박, 양파는 반달 모양으로 얇게 썰기.
    • 대파는 어슷썰기, 청양고추는 송송 썰기.

2️⃣ 돼지고기 볶기

  1. 냄비에 참기름 1작은술을 두르고, 돼지고기를 볶아줍니다.
  2. 고기가 반쯤 익으면 다진 마늘 1작은술을 넣어 향을 내줍니다.

3️⃣ 찌개 베이스 만들기

  1. 고기가 익으면 된장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 고추장 1큰술을 넣고 고르게 섞습니다.
  2. 멸치육수 4컵을 부어 베이스 국물을 완성합니다.

4️⃣ 재료 넣고 끓이기

  1. 육수가 끓으면 준비한 애호박, 양파, 두부를 넣고 중불에서 5~7분 끓입니다.
  2. 국간장 1큰술로 간을 맞추고, 마지막에 대파와 청양고추를 넣어 한소끔 더 끓입니다.

5️⃣ 완성

  • 불을 끄고 그릇에 담아내면 이모카세 감성 두부찌개 완성!
  • 밥 한 공기와 함께 먹으면 따뜻하고 든든한 한 끼가 됩니다. 😊

💡 Tip:

  • 매콤한 맛을 좋아하면 청양고추 양을 늘리거나 고춧가루를 추가하세요.
  • 돼지고기 대신 참치캔, 조개류(바지락 등)를 활용해도 색다른 맛을 낼 수 있습니다.

🍳 2. 이모카세 스타일 두부조림 레시피

✔️ 재료 (2~3인분 기준)

  • 두부: 1모(300g)
  • 양파: 1/2개
  • 대파: 1대
  • 청양고추: 1개 (선택)
  • 식용유: 2큰술

양념장

  • 간장: 3큰술
  • 고춧가루: 1큰술
  • 다진 마늘: 1작은술
  • 설탕: 1큰술
  • 물: 1/3컵 (약 70ml)
  • 참기름: 1작은술
  • 깨소금: 약간

✔️ 만드는 법

1️⃣ 두부 굽기

  1. 두부를 사각형으로 잘라 키친타월로 물기를 제거합니다.
  2. 팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불에서 두부를 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.
    • Tip: 두부를 너무 얇게 자르면 부서질 수 있으니 약 1~1.5cm 두께로 자르는 것이 좋아요.

2️⃣ 양념장 만들기

  1. 볼에 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 물, 참기름을 넣고 고르게 섞어줍니다.
  2. 깨소금을 추가하면 고소한 풍미가 더해집니다.

3️⃣ 채소 손질

  1. 양파는 채썰기, 대파와 청양고추는 송송 썰어줍니다.

4️⃣ 두부조림 완성

  1. 구운 두부 위에 양파와 대파, 청양고추를 올립니다.
  2. 양념장을 골고루 부은 후, 중약불에서 조림을 시작합니다.
  3. 국물이 반쯤 졸아들 때까지 약 5분간 끓여줍니다.

5️⃣ 완성

  • 불을 끄고 그릇에 담아내면 달콤 짭조름한 두부조림 완성!
  • 밥반찬, 도시락 반찬으로도 딱입니다. 🍱

💡 Tip:

  • 매콤함을 원하면 청양고추 양을 늘리거나, 고춧가루 대신 고추장을 추가해보세요.
  • 설탕 대신 올리고당을 사용하면 윤기가 더해집니다.

🍽️ 이모카세 감성 살리기

  1. 플레이팅:

    • 두부찌개는 깔끔한 뚝배기에 담아내고, 고춧가루와 깨를 약간 뿌려 마무리.
    • 두부조림은 납작한 접시에 정갈하게 배열 후, 깨소금을 뿌려 감성을 더하세요.
  2. 사이드 메뉴 추천:

    • 두부찌개에는 김치전이나 계란말이가 잘 어울립니다.
    • 두부조림에는 시원한 콩나물국이나 오이무침을 곁들여 보세요.

🎯 요리 꿀팁 요약

  • 두부 물기 제거: 두부를 조리하기 전, 물기를 제거하면 식감이 훨씬 좋아집니다.
  • 양념의 비율: 간장은 3큰술을 기준으로 하고, 물과 설탕의 비율을 맞추는 것이 중요합니다.
  • 불 조절: 두부조림은 중약불에서 졸이는 것이 간이 골고루 배는 비결입니다.

따뜻한 밥 한 끼가 필요한 날, 이모카세 감성의 두부찌개와 두부조림으로 마음까지 채워보세요. 😊

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